Casi siempre estoy metida en algún curso de nutrición para estar lo más al día posible y estos bizcochitos fueron uno de los proyectos del curso de especialización en nutrición vegetariana que hice en ICNS.
El proyecto era elaborar algún postre vegano que no tuviera ningún ingrediente de origen animal y... tachan!! mezclando, experimentando y probando me salieron estos bizcochitos super esponjosos, sin huevos, ni lácteos y sin gluten si utilizas harinas gluten free!!
Así que, apuntad los intolerantes a la lactosa y los intolerantes a la proteína de huevo, porque con los ingredientes que voy a decir se pueden hacer infinidad de recetas deliciosas!!!
NECESITAS:
- 6 cucharadas de aquafaba ( líquido de los garbanzos de bote)
- Levadura química, 1 cucharadita de postre
- azúcar, 1 cucharada sopera rasa
- Aceite de coco, 1 cucharadita de postre
- Harina, 1 cucharada sopera, puede ser de trigo, espelta o sin gluten: de arroz, trigo sarraceno, almendra, coco...
- Chocolate en polvo desgrasado, cucharada sopera
- Molde de silicona con formas varias, que los pocitos no sean muy grandes
PROCEDIMIENTO:
- Pon las 6 cucharadas de aquafaba, (mejor si esta fría), en un bol y bate con paciencia hasta que se vuelva de un color blanco y empiece a espesar, añade la cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta formar puntas o relieves.
Ahora añade el resto de ingredientes
Introduce la mezcla en un molde de silicona con formas, como el de la foto o el que tengas de magdalenas, etc...
Luego, poner en el micro durante 2 minutos más o menos a potencia máxima, ves controlando y abriendo cada minuto, para ver si están ya o no cuajados.
Deja enfriar y desmoldar
En fin, seguro que si te gusta mezclar y cacharrear en la cocina como a mi, harás más de una receta con estos ingredientes. Así que, si lo haces, cuéntame en comentarios que tal te ha ido!!
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